Les fraises, populaires auprès des consommateurs, occupent la première place parmi plus de 40 000 échantillons de fruits et légumes analysés par les autorités agricoles aux États-Unis afin de déterminer les niveaux de contamination. Riches en antioxydants, les fraises sont une source précieuse de nutriments lorsqu’elles sont biologiques. Des études ont révélé que jusqu’à 90 % des fraises contiennent une quantité importante de résidus de pesticides qui pourraient irriter la peau, accroître le risque de cancer et causer des dommages au système nerveux.
Faut il donc arrêter de manger des fraises ?
Les fraises sont très sensibles aux interférences externes après la récolte, car elles dépendent d’une chaîne de commercialisation efficace pour atteindre de manière adéquate le consommateur final. Quelles sont les différences dans la qualité après récolte des fraises cultivées en agriculture biologique et en agriculture conventionnelle ? Pour répondre à cette question, une enquête a été réalisée. Une enquête sur la production fruitière dans le système d’agriculture biologique, par rapport au système conventionnel.
L’une des principales préoccupations mondiales d’aujourd’hui est la sécurité alimentaire, un défi urgent auquel le monde entier est confronté et qui est au centre des discussions et des réunions liées à la durabilité de la planète. L’étude rapporte que les facteurs pré-récolte affectent la culture des fraises au champ et conditionnent le bon état du fruit dans la période post-récolte. Ainsi, des pratiques telles que la fertilisation, les traitements phytosanitaires, la qualité des plants, les conditions climatiques et la disponibilité de l’eau sont des facteurs importants pour obtenir un produit aux caractéristiques acceptables.
En revanche, les fraises sont très sensibles aux interférences externes après la récolte, car elles dépendent d’une chaîne de commercialisation efficace pour atteindre de manière adéquate le consommateur final. Comme il s’agit d’un fruit très sensible aux attaques de ravageurs et de maladies lors de sa culture commerciale, une grande quantité de produits chimiques est utilisée pour sa production.
La recherche montre que, selon les systèmes de production utilisés, la qualité après récolte peut également subir différentes influences. De nombreuses études proposent de réaliser des évaluations de cette caractéristique, mais ce sont des études difficiles à réaliser en raison de la multiplicité de facteurs externes qui peuvent influencer l’état des fruits. Ainsi, la qualité des fraises produites a été évaluée dans sept paires de propriétés dans deux régions productrice de fraises, chacune couple étant composé d’une ferme biologique et d’une autre ferme conventionnelle.
Réalisée par le Programme d’études supérieures (PPG) en phytotechnique, l’étude a été réalisée avec la collaboration de plusieurs producteurs de fraises, tant biologiques que conventionnels. Ces producteurs ont mis leurs biens et leur travail à disposition pour la récolte des fruits et ont enrichi le travail en partageant leurs expériences et les difficultés rencontrées dans la chaîne de production et de commercialisation des fraises. Après les récoltes, les évaluations ont été réalisées au Laboratoire post-récolte des produits horticoles.
Après ces évaluations, il a été vérifié qu’il existe des différences de qualité entre les fruits biologiques et conventionnels et que ces différences peuvent être confirmées en estimant séparément les différentes paires de propriétés utilisées pour l’étude.
Les fraises produites dans le système biologique ont une teneur plus élevée en solides solubles et une pulpe plus ferme que celles produites dans le système conventionnel. Ces fraises présentent également une plus grande intensité de couleur rouge, lorsqu’elles sont évaluées objectivement par un équipement appelé colorimètre, bien que cette caractéristique ne soit pas très évidente à l’œil humain.
Les chercheurs ont également observé une teneur en matière sèche plus élevée, bien qu’il existe des variations dans l’analyse individuelle de chaque paire de propriétés étudiées. Pour la plupart des variables étudiées, les fraises biologiques et conventionnelles ne diffèrent pas les unes des autres pendant la période de stockage.
La fraise (Fragaria) est un fruit apprécié dans le monde entier pour son aspect attrayant, ses propriétés nutritionnelles et sa saveur agréable. Ainsi, les chercheurs espèrent que les résultats de la recherche apporteront des contributions à la sensibilisation des travailleurs impliqués dans la production et la manipulation des fraises par rapport aux soins post récolte qui doivent être adoptés, afin de réduire les taux de perte de fruits dus à à une mauvaise manipulation.
1 thought on “Pourquoi faut-il arrêter de manger les fraises non biologiques ?”